Het vethoudende water, afkomstig van keuken, badkamer, wasplaats,... komt in deze tank terecht. Door het verschil in densiteit, wordt een automatische scheiding doorgevoerd tussen het water enerzijds en de vetten anderzijds. De vetten verzamelen zich aan de oppervlakte en vormen een korst op het water. De afvoerbuis start net boven de bodem van de put, zodat geen vetten worden mee afgevoerd.